Vita viner

C/O B.M BJÖRCK, HAGAGATAN 17F, 11347 STOCKHOLM / info@winevillage.net / +46 (0)72 224 1955 / Copyright Winevillage © All Rights Reserved

Vitt vin är vin som vid tillverkningen, till skillnad från rött vin, inte är beroende av kontakten med druvornas skal. I stället avskiljs vanligen skalen från musten vid pressningen och eftersom musten är genomskinlig kan vita viner framställas både från gröna och blå druvor. Ibland får ändå vinerna ha en kort kontakt med skalen för att ge mer smak (se även Rosévin). Vita viner jäses vanligen vid en lägre temperatur än rött vin, ca 12-14 grader C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vita viner finns i olika stilar, allt från friska, fruktiga, lätta till fatlagrade och smakrika viner. Dessutom är det vanligt att framställa söta och aromatiska vita viner.

 

Vanliga gröna druvor som används vid framställning av vita viner är Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin, Silvaner, Gewürztraminer, Muscat, Sémillon, Albariño, Trebbiano och Viognier.

 

Jordmånen spelar en stor roll för vinet och ifall man känner mineralerna. En stenig jordmån innebär tex att man känner mer smak vilket uppskattas av vinentusiaster.

 

 

Bianco dell'Arcipretura IGT

(Fondazione Fojanini, Valtellina, Lombardiet)

 

Färg: Ljust halmgul med gröna reflexer

 

Doft: Karaktäristisk, fruktig med inslag av äpple, bra intensitet och finess.

 

Smak: Torr, angenämt syrlig och frisk.

 

 

Kommun: Sondrio (Lombardiet)

 

Druvor: Huvudsakligen Chardonnay och Sauvignon, men även Riesling

 

Sockerhalt: 20 babo

 

Restsocker: Spår

 

Alkohol: 13%

 

Torrextrakt: 28,5 g/l

 

Total syrahalt: 6,80 g/l

 

Avkastning per hektar: 45 q.li. quintale (1 quintale motsv 100 kg), c:a 6 000 flaskor.

 

Skörd: sista veckan i september.

 

Vinframställning: Efter en maceration vid låg temperatur (kall maceration) pressas det lätt för att sedan jäsa i kontrollerad temperatur. Mognar i sex månader i rostfria ståltankar innan det buteljeras. Vilar sedan på flaska i 4 månader.

 

Passar till: Välstrukturerad, passar bra till förrätter och fiskrätter. Fungerar bra tillsammans med grönsaksomeletter, abborrfiléer med smör, risotto med vilda örter.

 

Serveringstips/-temperatur: Öppna flaskan en stund innan servering. Servera vid en temperatur av 10-12 grader i mellanstora glas.

 

Fabiola Vino Bianco

(Azienda Agricola Terrabianca, Piemonte)

 

Terrängen i Langhe regionen är en av de mest generösa i världen avseende kvalitet och variation för vinproduktionen. Genom noggrann utforskning av områdets druvor och efter ett nogrannt urval tar viner med särskilda karaktäristika sig form.

 

Efter skörden blandas druvmusten och läggs för att mogna i rostfria ståltankar. Fabiola speglar traditionen i detta vinproducerande distrikt. Vinet är lätt, tillgängligt och passar till varje tillfälle.

 

Kommun : Mango (Piemonte)

 

Druvor: Lokala från området

 

Vinstockarnas medelålder : 25 år

 

Odlingstyp: Guyot

 

Position: kulle av lera och kalksten

 

Exponering: syd / syd-väst

 

Höjd: 510 meter över havet

 

Densitet: 5500 plantor per hektar

 

Avkastning per hektar: 80 q.li (quintali, 1 quintale motsv 100 kg), c:a 11 000 flaskor.

 

Skörd: för hand

 

 

Vinframställnin :

 

* Mjuk pressning;

 

* Jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur

 

* Mognad i bottensats i en månad

 

* Buteljering påföljande vår

 

Passar till: ett aperitivovin, men passar även utmärkt till delikata huvudrätter.

 

Serveringstemperatur: 6-10 °C

 

 

Vermentino IGT

(Col di Bacche, Toscana)

 

Druvor: 100% Vermentino

 

Skörd: De första tio dagarna i september.

 

Terräng: Tenderar till sand.

 

Avkastning: 8 000 flaskor

 

Vinframställning: Jäsning i ståltank under kontrollerad temperatur. Efter jäsningen mognar vinet i stälfat i sex månader, därefter några veckor i flaska.

 

Färg: Ljusta halmgul

 

Doft: Ren och fragrant, med citrus-, ört- och äppeltoner.

 

Smak: Torr, mineralrik med markant och angenäm friskhet.

 

Alkoholstyrka: 12,5%

 

Total syra: 6,14 g/l

 

Passar till: Främst till fiskrätter (skaljdjur), men även till ljusa kötträtter och vegetariska pastarätter.

 

Serveringstemperatur: 12 grader C.

 

 

 

info@winevillage.net

 

+46 (0)72 224 1955

Winevillage

Instagram